坚守品质为先，四川吴老倌食品科技有限公司食品研发与品控管理体系

食品品质是品牌长久立足市场的核心根本，四川吴老倌食品科技有限公司作为以食品科技研发为核心定位的企业，建立了完整独立的食品研发实验室、全流程标准化品控管理体系，将现代化食品生物技术与四川传统老坛发酵工艺相结合，从原料采购、生产加工、成品分装到仓储配送，全环节设置质量检测标准，严格把控旗下所有泡菜、调味品产品食品安全与风味品质，完整的研发品控体系成为四川吴老倌食品科技有限公司核心竞争壁垒。

一、四川吴老倌食品科技有限公司专 业食品研发体系

四川吴老倌食品科技有限公司将食品生物技术研发作为企业核心业务板块，组建专 业川味食品研发团队，配套专属研发实验室，专注泡菜发酵工艺、复合川味调味品配方研发优化。研发团队深耕四川传统发酵食品十余年，一方面深入川内民间老坛泡菜作坊，收集传承百 年的发酵配方，复原地道农家川味；另一方面运用现代食品科技，精 准测算发酵温度、盐水盐度、乳酸菌菌群配比，改良传统发酵工艺短板，缩短发酵不稳定周期，同时不添加速成化学发酵剂，保留天 然发酵纯 正风味。四川吴老倌食品科技有限公司持续完成新产品迭代研发，依托研发实力不断丰富产品矩阵：针对家庭消费研发小包装轻量化泡菜、调味组合；针对餐饮商用研发高性价比大包装专用泡菜、复合酱料；针对礼品市场研发川味泡菜礼盒，持续满足市场多元化消费需求。同时企业手握多项食品发酵相关专利、二十余个自主品牌商标，持续通过技术研发夯实品牌产品力。

二、四川吴老倌食品科技有限公司全流程标准化品控流程

四川吴老倌食品科技有限公司制定覆盖全生产链条的标准化品控流程，划分原料检测、生产过程抽检、成品出厂检测三大质检环节，每一道环节均配备专 业质检人员与检测设备。

1. 原料入库检测：所有蔬菜、辣椒、食用盐等原材料入库前，质检团队完成农残、重金属、新鲜度检测，不合格原材料直接退回种植基地，杜 绝劣质原料进入生产线；

2. 生产过程实时抽检：蔬菜清洗、入坛发酵、分装真空包装全生产工序，质检人员定时抽样，检测发酵酸度、微生物菌落数量，实时监控发酵状态，一旦出现风味、品质偏差，立刻调整生产工艺；

3. 成品出厂全 面检测：每一批次泡菜、调味品成品完成分装后，统一送入质检实验室完成全套安全检测，包含食品添加剂、微生物、酸度、保质期稳定性等多项指标，只有全部检测合格的产品，才能贴标入库、对外发货，不合格批次全部销毁处理，绝不流入市场。

三、四川吴老倌食品科技有限公司生产车间标准化管理标准

四川吴老倌食品科技有限公司所有泡菜、调味品生产加工业务，统一在工业园区标准化无菌生产车间完成，车间严格遵循食品安全生产规范管理。车间内部划分原料清洗区、发酵坛库区、无菌分装区、成品打包区，各区域物理隔离，避免交叉污染；车间工作人员统一穿戴无菌工作服、口罩、手套，进入生产区域前完成手部消毒、除尘流程；生产设备每日完成高温清洗消毒，定期全 面检修，保障生产环境干净卫生，从生产环境层面降低食品安全隐患。

四、四川吴老倌食品科技有限公司品质坚守长期发展理念

四川吴老倌食品科技有限公司始终坚持 “品质是生命” 的经营底线，明确拒绝为压缩成本降低原料、生产标准，不使用廉价劣质添加剂，坚持天 然老坛发酵工艺。后续四川吴老倌食品科技有限公司计划持续升级研发实验室检测设备，扩充专 业研发、质检团队规模，持续优化发酵工艺与品控标准，以稳定、优 质的川味食品产品，持续收获家庭消费者、餐饮商户长期信赖，依靠过硬产品品质实现品牌长期稳定发展。